テンペ

　

　インドネシアの地元料理は本当にいろんな種類があり、いずれも日本人好みの味なので、我が家は大喜びです。初めて見る食べ物がたくさんあって、どれからチャレンジしようか、と迷ってしまいます。
　
　友人から「チーズのような味がほんのりして、お菓子のようで美味しいよ」と勧められたのが「テンペ」です。

　調べてみると、私は知りませんでしたが、日本でもずいぶん前から健康食品として、ひそかにブームになっているようでした。

　テンペは大豆を発酵させた食べ物で、ふわふわした白い菌糸が覆います。でも、納豆のような粘りや臭みはなく、大豆同士がしっかりとくっつき、一つの塊になったのがテンペです。

　伝統市場で買うと、５００ｇで６０００ルピア（日本円で５５円位）です。ジャカルタの日本食スーパーで買うと、その２倍の値段です。ネットで調べると、日本では５００ｇで１０００円前後のようなので、約２０倍でしょうか･･･。

　一番ポピュラーで簡単なのが、「ゴレンテンペ（揚げテンペ）」（写真右）です。

　好きな大きさに切って、味が染みるように中央に包丁で傷をつけ、水と塩、すりおろしたニンニクを混ぜたものに浸して、素揚げします。
　ジュワ～っと油がはねるのが、少し怖いですが、じっくりと揚げるとカリッと大豆が香ばしくて、中はチーズのようにやわらかくて、とーってもおいしいです。そのまま食べても、わさび醤油で食べてもイケます！

　コレステロールが気になる夫には嬉しい発見ですし、私も大豆の美肌効果に大期待！

　ただ残念なのは、いくら濃い味付けをしても、子供達はテンペのほんのりとした酸味に気付いて食べてくれないことです。　「お肉と同じくらい栄養があるんだから、食べなさい」と長男ハルに説得したら、「じゃあ、ぼくは肉をたくさん食べるよ」と言われ、返事に困ってしまいました。

　安くて、栄養満点、しかも美味しいテンペ。これで家計は大助かり！と思ったのに･･･

（写真左は伝統市場のテンペ屋さん。好きなサイズを切り売りしてくれます。）