オレッテンペ（サンバルゴレンテンペ）

　

　インドネシアの健康食品「テンペ」にハマっている私に、お手伝いさんのムナさんが作ってくれたのが、「オレッテンペ」です。
　
　「サンバルゴレンテンペ」とも言うらしいのですが、スラバヤ出身のムナさんは、オレッテンペと呼んでいます。

　びっくりするくらい、たくさんの唐辛子を入れますが、蜂蜜のように甘いケチャップマニスのお陰で、甘辛くて、本当においしいです。

　辛いのが苦手な私も、どんどん食べてしまいます。冷たいご飯と一緒に食べて、ヒリヒリ舌を冷やしながら食べるのが大好きです。

　一年中暑いインドネシアには、ものすごく辛いか、ものすごく甘い食べ物が多いようです。

　夫も私も、もともと辛いのが全然ダメだったのですが、インドネシアに赴任して以来、時々パンチの利いた、辛いインドネシア料理が食べたくなりはじめているので、不思議なものです。

「ムナさんのオレッテンペ」のレシピをご紹介します。　

◎用意するもの

・テンペ
・三種類のチャベ（唐辛子）･･･チャベメラー　チャベラウェ、チャベイチュ
・バワンメラー（小さい紫玉葱）
・バワンプティ（にんにく）
・ケチャップマニスまたはケチャップＡＢＣ･･･大豆からできた、ものすごく甘いしょうゆ
・塩

◎調理方法

　１、テンペを細長く切って、油でゆっくり、こんがり揚げます。
　２、５ｍｍ位の細切りにした、唐辛子と薄切り紫玉葱とニンニクを炒めます。
　３、揚げたテンペを“２”に加えて、ケチャップマニスと塩で味を調えます。