ビクトリア湖のティラピア

　
　ケニア西部のビクトリア湖畔で捕れる魚ティラピアの料理は、日本人の味覚にもマッチして非常においしいです。ティラピアは臭味がなく、日本のファーストフードの白身魚とかにも使われているそうです。

　今日はナイロビ市内のスプリングバレーの肉・魚店で、たくさんのティラピアが並んでいたので、一尾買って、西部の民族ルオの人たちの料理を作ってみました。

　ちなみに、ナイロビでティラピアを買うと、大体、一尾が９０ー１５０円程度でしょうか。もちろん、きちんとしたスーパーで買うと、一尾３００円以上するところもあります。これは外国人向けですね。

　料理ですが、まず、ティラピアをまるごと、じっくりと油で素揚げします。　それで、トマトやタマネギ、ピーマンなどを油で炒めてから、スープを作り、その中に丸揚げのテラピアを入れます。　仕上げに、コリアンダー（中国では香菜シャンツァイ、タイではパクチーと呼びます）をのせます。

　フレッシュなコリアンダーの香りを楽しみながら、軟らかい白身と、鯛のようにしっかりとした皮も一緒にいただきます。

　ナイロビでは、ティラピアのような白身魚のほか、マグロのような赤身魚も手に入ります。また、新鮮で大きなタコやカニ、エビも生で買えることもあります。
　
　大きなタコやカニなどを買ってきて、家で丸茹でしたとき、お手伝いさんのマーガレットらは、まるで恐ろしい生物を見るように、本当に怖がっていたことがありました。　ケニアでは、沿岸域の人たち以外、タコやイカなどは食べないらしいのです。